Annet wil met speciale snack de wereld over, maar verovert eerst Gouda

In dit artikel:

Annet Vreeswijk, van huis uit banketbakker en woonachtig in Gouda, bedacht enkele jaren terug een hartige variant op de stroopwafel: de “kaaswafel”. Geïnspireerd door twee iconen van haar stad — stroopwafels en Gouda-kaas — experimenteerde ze met kaasmengsel in het deeg en aanvankelijk een kaasfondue tussen twee wafeltjes. Ze begon kleinschalig: thuis bakken en op zaterdag verkopen bij een kaaswinkel in het lokale winkelcentrum.

Het product viel zo in de smaak dat Annet vanaf 2017 elke donderdagochtend in het seizoen (april–augustus) op de traditionele kaasmarkt in Gouda stond. De werkwijze verschoof snel van onhandige fondue naar een praktische plak kaas tussen opengesneden wafels; het kraampje groeide van een half naar een heel verkoopvlak en trok soms lange rijen. Omdat het seizoen van de kaasmarkt beperkt is, wilde Annet doorpakken en haar jeugdwens — een eigen winkeltje — realiseren.

Eind november opende ze die droomzaak in de Stoofsteeg in Gouda, na een intensief traject samen met haar zus, zwager en man. Ze nam bestaande inventaris over (machines, koelkasten, toonbank) en bouwde het bedrijf op met wekelijkse ‘kaaswafeloverleggen’: ieder had zijn taak zodat de winkel draaiende kwam. De winkel is van woensdag tot en met zaterdag open van 10.00 tot 17.00; dinsdag is gesloten, maandag werkt Annet nog in loondienst en zondag wordt gebruikt voor administratie en rust. Naast verse kaaswafels biedt ze ook houdbare varianten aan, een product dat tijdens de coronaperiode ontstond om aan vraag te voldoen.

Annet hoopt ooit een producent te vinden die de kaaswafel op grotere schaal kan maken zodat het concept verder verspreid wordt. Haar verhaal illustreert hoe een lokaal, herkenbaar product en vasthoudend ondernemerschap kunnen leiden van marktkraam naar eigen winkel — met steun van familie en een duidelijk streven naar groei en continuïteit.