Delfts restaurant krijgt niet één, maar twee Michelinsterren: 'Waanzinnige stimulans'

In dit artikel:

Restaurant Azurite in Delft heeft iets meer dan een jaar na de opening twee Michelinsterren gekregen. De onderscheiding werd bekendgemaakt tijdens de jaarlijkse Michelinuitreiking in Maastricht. Chef-kok Mario Ridder nam de sterren in ontvangst. Hij kookte eerder al op tweesterrenniveau bij De Zwetheul in Schipluiden en opende Azurite aan de Houttuinen, naast station Delft.

Ridder noemt de erkenning een enorme stimulans in zijn streven om de top te bereiken. Volgens hem was het succes niet mogelijk geweest zonder zijn team. Hij beschouwt Azurite als zijn laatste grote culinaire project en zegt vol energie door te willen gaan.

Met Azurite telt de regio elf restaurants met minstens één Michelinster. Daaronder vallen onder meer Novaela in Delft, Calla’s in Den Haag, LIZZ in Gouda, Latour in Noordwijk en Triptyque in Wateringen. Michelin beoordeelt restaurants jaarlijks op onder meer productkwaliteit, kooktechniek, smaakcombinatie, de signatuur van de chef en constante kwaliteit. Nederland telt ruim 10.000 horecazaken, waarvan ongeveer 300 in de Michelin Gids staan. Ramenrestaurant Kitanoya in Den Haag kreeg daarnaast een Bib Gourmand voor de goede prijs-kwaliteitverhouding.