Gefrituurde augurken, kaasfonteinen en dildoshots: de meest bijzondere ontdekkingen op Horecava 2026

In dit artikel:

Op Horecava 2026 stonden uitgesproken smaken en onverwachte combinaties centraal. Tijdens een ochtend proeven viel vooral de opmars van augurken op: de familie Kesbeke (de 'Augurkenkoning') lanceerde een groen alcoholisch drankje, de Zure Bom-shot, en er werden Amerikaanse varianten geserveerd zoals stevige Dill Pickles. Ook gefrituurde augurkplakjes (fried pickles) — kort gepaneerd en knapperig — maakten hun intrede vanuit de VS.

Sauzen werden de verbindende trend van het jaar. Kaassauzen worden op theatrale wijze gepresenteerd, met dikke, vloeibare kaas in fonteinvorm, terwijl pittige sauzen sterk beïnvloed zijn door Zuid-Korea: veel nieuwe producten gebruiken crispy chili oil of zijn geïnspireerd op gochujang. Tegelijkertijd is chili oil geen exclusief Koreaans product; culinair ondernemer Nicole McMahon maakt varianten uit India, Turkije, Mexico, China en Thailand en zegt: "Ik heb overal in de wereld gewoond en daar haal ik mijn inspiratie vandaan."

Drankjes scoren ook met opvallende kleuren en smaken: shots variëren van zoete Engelse-dropvarianten tot citroen en de zure augurkenshot. Een opvallende nieuwkomer is een bubblegum-achtige alcohol in een felroze fles — door ontwikkelaar ludiek de 'dildoshot' genoemd — die vooral jonge vrouwen aantrekt.

Horecava fungeert hiermee als smaakbarometer voor de horeca: Amerikaanse knapperigheid, Koreaanse hitte en wereldwijde fusies kleuren de menukaarten. Meer tips en trends zijn ook te horen in Mirs eethoek tijdens het Radio West-programma Mogguh Weekend.