Kaaslava, dildoshots en heel veel sauzen: de meest bijzondere ontdekkingen op Horecava 2026

In dit artikel:

Op de Horecava 2026, de grootste horecavakbeurs van Nederland, stonden opvallende smaakcombinaties en nieuwe producttrends centraal. Tijdens een dag proeven vielen vooral augurken, sauzen en kleurrijke shotjes op.

Augurken hebben een opleving: Kesbeke en de zogenaamde Augurkenkoning brengen innovatieve producten, zoals de Zure Bom-shot — een alcoholisch drankje met augurkensmaak — dat veel bezoekers lieten proeven. Ook Amerikaanse invloeden zijn zichtbaar: stevigere American Dill Pickles en de opkomst van Fried Pickles (dunne schijven augurk in luchtig beslag, kort gefrituurd), een snack die al lang populair is in de VS.

Sauzen lijken het thema van 2026 te worden. Twee stromingen domineren: dikke kaassauzen — soms spectaculair gepresenteerd als ‘lava’ in fonteinen — en pittige sauzen met wortels in de Koreaanse keuken. Veel nieuwigheden baseren zich op crispy chili oil of zijn geïnspireerd op gochujang, de gefermenteerde Koreaanse chilipasta. Daarnaast was er een stand met een wereldse interpretatie van chili oils: Indiase, Turkse, Mexicaanse, Chinese en Thaise varianten, samengesteld door Nicole McMahon. Zij zegt: "Ik heb overal in de wereld gewoond en daar haal ik mijn inspiratie vandaan."

Drankinnovaties waren kleurrijk en soms speels-provocerend: shots in geel, felgroen en roze, smaken van zoete drop tot citroen en de zure bom. Opviel een bubblegum-alcohol in een knalroze fles — gepresenteerd als een ‘dildoshot’ — die vooral vrouwelijke bezoekers aantrok.

Voor wie meer wil horen: elke zaterdagochtend rond 8.15 uur worden trends en proeftips besproken in Mirs eethoek in Radio West’s Mogguh Weekend.