Klein restaurant in zijstraatje behaalt Michelinstatus: 'We zijn heel erg verbaasd'

In dit artikel:

Het Haagse ramenrestaurant Ramen Kitanoya heeft na ongeveer twee jaar de Bib Gourmand-status van de MICHELIN Gids gekregen. Chef Shuhei Kitano en mede-eigenaar Eva Sprinkhuizen wisten niet dat een inspecteur hun zaak in de Bagijnestraat had bezocht en hoorden het nieuws eerst via een vriendin.

Michelin waardeert vooral de huisgemaakte noedels, de krachtige kippenbouillon en de authentieke Japanse keuken, die tegen een betaalbare prijs wordt aangeboden. Kitanoya heeft de sfeer van een kleine ramenbar in Tokio: een compacte zaak met open keuken, counterplaatsen en zonder reserveringen. Daardoor staan er vooral ’s avonds geregeld rijen.

De ondernemers zijn blij met de erkenning, maar vrezen dat klanten nu te hoge verwachtingen krijgen of dat vaste gasten moeilijker een plek vinden. Tegelijkertijd denken ze al na over nieuwe ramensmaken en mogelijk een tweede vestiging in Den Haag. De Bib Gourmand wordt gezien als bevestiging dat hun laagdrempelige comfortfoodconcept aanslaat.