Koning Willem-Alexander krijgt nieuw restaurant van beroemde sterrenchef als buurman: 'Waanzinnig'

In dit artikel:

Sterrenchef Erik van Loo verhuist met zijn team naar Den Haag: begin 2026 opent hij EVE Paleisstraat in het monumentale pand tegenover Paleis Noordeinde. Van Loo, bekend van het tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam, wil in de eerste week van februari de deuren openen en bouwt de zaak vanaf nul op met zijn volledige ploeg, die tijdelijk meeverhuist omdat Parkheuvel vier maanden dichtgaat voor verbouwing.

Het nieuwe restaurant aan Paleisstraat 2 — een rijksmonument dat na het vertrek van een grote winkel vaak leegstond — krijgt een all-day-concept: ontbijt, lunch en diner moeten voorbijgangers en Hagenaars de hele dag trekken. Van Loo verwacht 50 tot 60 gasten per dienst en legt de nadruk op toegankelijk geprijsde gerechten zodat mensen vaker terugkomen. Technisch en organisatorisch vraagt dat van zijn team een andere werkwijze: dezelfde culinaire kwaliteit, maar met meer snelheid en andere voorbereiding dan in een klassieke sterrenkeuken.

RE:BORN ontwikkelt het pand en zocht een culinaire partner die het gebouw nieuw leven kan inblazen; die samenwerking vond Van Loo logisch. Naast het restaurant komen er ook suites zodat gasten kunnen overnachten in het monumentale herenhuis. Van Loo wil naast bestaande toeleveranciers ook lokaal inkopen en samenwerking zoeken met Haagse bakkers en producenten.

Kort over Van Loo: hij begon in 1989 bij Henk Savelberg, behoudt later een Michelinster bij Duurstede en nam in 2006 Parkheuvel over, dat onder zijn leiding uitgroeide tot een vaste waarde met twee Michelinsterren. Over een mogelijke nieuwe Michelinnotering in Den Haag wil hij geen voorspellingen doen; eerst staat het neerzetten van een goed draaiende, plezierige horecagelegenheid centraal. Zijn doel is een laagdrempelige, kwaliteitsvolle plek te maken waar voorbijlopende gasten kunnen genieten en graag terugkomen.