Kweker waagt zich aan peperdure specerij: 'Begonnen met kweken door ziekte van mijn moeder'

In dit artikel:

In een kas in Honselersdijk kweekt Gertjan Sosef saffraan, de duurste specerij ter wereld. De potplantenkweker raakte enkele jaren geleden geïnteresseerd in de teelt, nadat hij las over mogelijke gezondheidsvoordelen bij bepaalde aandoeningen. Zijn moeder heeft multiple sclerose (MS), en saffraan zou ontstekingen mogelijk kunnen vertragen. Sosef benadrukt wel dat hij niet weet welke rol saffraan speelt in haar goede gezondheid.

Saffraan komt uit de paarse bloemen van een krokus. De teelt is moeilijk en financieel nauwelijks rendabel: elke bloem moet afzonderlijk worden geoogst, waarna de drie rode stampers met de hand worden verwijderd. Hoewel saffraan ongeveer 3.000 tot 10.000 euro per kilo kost, weegt de specerij zeer weinig. Daarom produceert Sosef slechts kleine hoeveelheden voor eigen gebruik en uit interesse.

Wel verkoopt hij potten met saffraankrokusbollen, zodat klanten thuis de bloemen kunnen kweken en zelf de saffraandraadjes oogsten. Na enkele weken bloeien de planten; één pot levert ongeveer 24 draadjes op. Die kunnen worden gebruikt in onder meer pasta, thee en rijstgerechten. De verkoop vereist een nauwkeurige planning, omdat de bollen op het juiste moment moeten uitlopen.