Na een jaar al twee Michelinsterren, chef-kok Mario is door het dolle: 'Dit is het begin!'

In dit artikel:

Restaurant Azurite in Delft heeft al iets meer dan een jaar na de opening twee Michelinsterren gekregen. Chef-kok Mario Ridder vierde de onderscheiding maandag met zijn team in het restaurant aan de Houttuinen, naast het station.

Ridder, die eerder twee sterren behaalde bij De Zwetheul in Schipluiden, rekende wel op één ster, maar had de tweede niet verwacht. Volgens hem danken het restaurant en zijn brigade de erkenning aan een duidelijke visie, een dynamische eetervaring die hij als ‘theater’ omschrijft, hoogstaand vakmanschap en zorgvuldig gekozen producten. Hij noemt de prijs een gezamenlijke prestatie van zijn medewerkers en gasten en ziet de onderscheiding als het begin van een nieuwe fase.

Met Azurite telt de regio nu elf restaurants met minstens één Michelinster. Daaronder zijn ook Novaela in Delft en Calva in Nootdorp, die sinds 2025 een ster hebben, en onder meer Calla’s in Den Haag, Latour in Noordwijk en Triptyque in Wateringen.