Opvolger geflopt restaurant Simonis paar maanden open: hoe gaat het nu?
In dit artikel:
Naomi Simonis en haar familie besloten na een moeizame start het Spaanse restaurant Beso op Scheveningen radicaal te herijken. Na de sluiting in september openden ze direct met een nieuwe formule: la petite, een kleinschaliger zusje van hun Aziatisch georiënteerde zaak Encore, met een mix van Aziatische, Franse en Mediterrane invloeden. Het menu legt de nadruk op shared dining en handrolls (sushi in norivel die je uit de hand eet) en bevat ook gerechten als tournedos met café de Paris-saus. Door aanpassingen aan het terras, uitstraling (linnen tafelkleden) en concept blijkt de zaak nu veel beter te lopen.
De mislukking van het oorspronkelijke Spaanse idee bleek volgens Naomi vooral een verwachtingskwestie: Nederlanders associëren Spaans eten vaak met tapas en goedkoop eten, terwijl Beso juist op shared dining inzette. De slechte start leverde stress en leerzame momenten op, maar de familie trok samen op en verwerkte de ervaring als ondernemersles. Naomi benadrukt dat ondernemen haar blijft trekken en dat ze graag in het familiebedrijf werkt.
Vader Allie Simonis werkt ondertussen aan een groter project aan de overkant, waar een afgebrande snackbar volgend jaar gesloopt wordt om plaats te maken voor een nieuw gebouw met een visrestaurant (inclusief klassieke nummertjes-uitroepsysteem), een winkel, een nieuw restaurant en appartementen. Vergunningen zijn vrijwel rond, maar de aanleg van een elektriciteitsaansluiting loopt vast door netcongestie: formeel zou hun aansluiting pas in 2034 aan de beurt zijn, wat het tempo van realisatie belemmert. De familie zoekt naar bouwpartners en oplossingen, maar wil niet onnodig lang wachten.
Uitbreiding naar steden als Amsterdam of Rotterdam staat voorlopig niet op de agenda; de Simonises blijven voorlopig bij Den Haag/Scheveningen en geven toekomstige stappen liever door aan de jongere generatie. De sfeer is optimistisch pragmatisch: tegenslagen horen erbij, onderhandelen en doorzetten ook — een handelsmentaliteit die voortkomt uit jaren op de vismarkt.