Populaire koekjes zijn met beetje geluk over jaar terug: 'De kleur blijft oranje'

In dit artikel:

Ron Punselie (74) uit Gouda staat op het punt zijn beroemde stroopkoekjes weer in productie te nemen. Na de gedwongen sluiting van zijn fabriek in 2025 haalde hij via een publieke oproep 1 miljoen euro op, dat nu als startkapitaal dient voor een projectfinanciering. Een Zwitsers fonds is bereid het resterende benodigde bedrag van circa 8 miljoen euro te lenen, mits de formele financiering in januari rondkomt. De mensen die het startkapitaal verschaftten krijgen hun investering terug plus 8% rente.

De nieuwe bakkerij komt in Promen, een werkontwikkelingsplek waar mensen re-integreren; juist zij zullen, na opleiding, de machines en robots bedienen. Het productieproces verandert: zwaarder handwerk wordt geautomatiseerd zodat er sneller en in grotere hoeveelheden gebakken kan worden, maar receptuur en uitstraling van het koekje blijven herkenbaar — Punselie noemt de verpakking wel moderner en bijna half zo groot, wat meer schapruimte en een langere houdbaarheid oplevert. Dat maakt hernieuwde export naar onder meer de VS en het Midden-Oosten weer haalbaar; vroeger waren ook KLM en buitenlandse markten klant.

Punselie wil de overgang naar industrie combineren met behoud van ambachtelijke beleving: hij werkt aan een 'Punselie Experience' — een belevingsmuseum in de binnenstad dat bezoekers van graankorrel tot supermarkt meeneemt en het oude ambacht toont. Persoonlijk verwacht hij na de herstart meer op de achtergrond te blijven; hij wil als adviseur verbonden blijven en af en toe bijspringen.

Tijdpad: de beslissing over de financiering volgt in januari; het doel is dat in januari 2027 de eerste koekjes van de nieuwe productielijn rollen. De plannen hangen af van het definitieve akkoord met het Zwitserse fonds en de gebruiksvriendelijke opstart van de geautomatiseerde bakprocessen.