Sterrenchef begint nieuw restaurant en wordt buurman van koning Willem-Alexander: 'Waanzinnige plek'
In dit artikel:
Sterrenchef Erik van Loo opent begin 2026 EVE Paleisstraat, een nieuw all-day restaurant in een rijksmonumentaal pand tegenover Paleis Noordeinde in Den Haag. Van Loo verhuist met zijn volledige team uit Parkheuvel (Rotterdam) tijdelijk naar Den Haag terwijl Parkheuvel vier maanden dichtgaat voor verbouwing; zo wil hij het nieuwe restaurant van meet af aan met zijn eigen mensen opbouwen en het Haagse team trainen. De streefdatum voor opening is de eerste week van februari 2026, al vormen de feestdagen en de nog lopende bouwwerkzaamheden een uitdaging.
Het pand aan Paleisstraat 2, een voormalig herenhuis dat lange tijd leegstond nadat een Ralph Lauren-winkel vertrok, wordt door ontwikkelaar RE:BORN herbestemd. Naast het restaurant komen er ook suites zodat gasten kunnen eten en overnachten in hetzelfde monumentale gebouw. Van Loo ziet de locatie met veel voorbijgangers als kans voor een laagdrempelige formule: EVE biedt ontbijt, lunch en diner en hanteert bewust toegankelijke prijzen zodat mensen vaker terugkeren in plaats van slechts één keer te komen.
Culinair blijft Van Loo vasthouden aan hoge smaak- en presentatiestandaarden, maar zijn team moet zich aanpassen aan een ander tempo en voorbereidingswijze om sneller te kunnen serveren gedurende de dag. Er wordt rekening gehouden met zo’n 50–60 covers; het Rotterdamse team brengt de ervaring van sterrenkeukens mee maar zal anders moeten denken qua snelheid en operatie. Van Loo wil ook lokaal samenwerken met Haagse leveranciers, bijvoorbeeld bakkerijen voor patisserie bij de koffie.
Achtergrond: Van Loo begon in 1989 onder Henk Savelberg, hield later een bestaande Michelinster bij restaurant Duurstede en nam in 2006 Parkheuvel over, dat onder zijn leiding twee Michelinsterren verwierf. Over toekomstige Michelin-waarderingen voor EVE wil hij niets speculeren: de prioriteit is eerst het restaurant goed neerzetten, zorgen voor volle zalen en een plezierige plek maken voor voorbijgangers en inwoners van Den Haag.