Wie krijgt een Michelinster? Deze restaurants worden het vaakst genoemd

In dit artikel:

Maandag wordt in Maastricht bekendgemaakt welke restaurants tijdens de jaarlijkse Michelinuitreiking een ster krijgen, behouden of promoveren. In de regio Haaglanden, Delft en omgeving kijken chefs vooral naar nieuwkomer Azurite in Delft. Het restaurant van Mario Ridder geldt als de grootste kanshebber en zou volgens meerdere collega’s één of zelfs twee sterren kunnen krijgen. Ridder maakt daarnaast kans met zijn Delftse brasserie Lalou, die dit jaar de status ‘favoriet van de inspecteur’ kreeg. Bij een eventuele ster zou hij de eer vooral toeschrijven aan chef Naomi van Es en haar team.

Ook EVE in Den Haag, de nieuwe zaak van tweesterrenchef Erik van Loo en zijn zoon Juliën, staat voor het eerst in de gids. Ramen Kitanoya is eveneens nieuw opgenomen, maar kan dit jaar geen ster meer ontvangen omdat het restaurant onlangs al een Bib Gourmand kreeg. Onder de bestaande zaken worden onder meer Elea, Aan de Zweth en Calla’s genoemd als mogelijke kanshebbers. Elea wordt door verschillende chefs een ster gegund, terwijl voor Calla’s en mogelijk Oogst zelfs een promotie of nieuwe ster wordt besproken.

De regionale gids telde na de vorige uitreiking 49 restaurants, waaronder tien zaken met één Michelinster. De inspecteurs beoordelen restaurants anoniem op productkwaliteit, kooktechniek, smaakbalans, de eigen signatuur van de chef en consistentie. Ondanks alle voorspellingen benadrukken de chefs dat alleen Michelin beslist. De uitreiking is voor hen zowel spannend als feestelijk; de uitslag en reacties uit de regio worden maandag gevolgd door Omroep West.